Préparez la pâte pralinée en mélangeant les ingrédients pour obtenir quelque chose de bien onctueux, assez souple.

À l’aide de 2 petites cuillers, façonnez 8 boules de pâtes qui serviront de farce pour les mochi et mettez-les au réfrigérateur.

On peut bien sûr remplacer cette pâte par de l’anko ou toute autre préparation suffisamment tendre à sa guise, même un fruit comme une fraise.

Pour les mochi, versez dans une jatte en verre, la farine de riz gluant et le sucre. Mélangez, puis rajoutez l’eau en 3 fois en mélangeant à chaque fois, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

On peut colorer la pâte en rajoutant, par exemple, du thé macha (ça lui donnera aussi un petit goût végétal).

Filmez le récipient et faites cuire au four à micro-ondes  2 minutes à 600 W. Remélangez la pâte à la spatule et remettez-la 1 minute au four à micro-ondes à 600 W. Recommencez une dernière fois 1 minute à 600 W : la pâte doit devenir élastique, collante et un peu translucide.

Saupoudrez généreusement de fécule de maïs une assiette. Transvasez-y la pâte cuite à l’aide d’une spatule humide, saupoudrez-la elle aussi de fécule de maïs et laissez-la refroidir (environ 2-3 minutes).

Roulez la pâte en boudin et découpez-la  en 8 morceaux. Avec chaque morceau, façonnez entre vos doigts un disque assez fin  d’environ 8 cm de diamètre.

Déposez-y une boule de farce et refermez hermétiquement le mochi autour en tirant sur la pâte.

Saupoudrez le mochi de fécule de maïs afin de pouvoir le rouler dans la main et lui donner une belle forme arrondie.

Il vaut mieux les manger rapidement ou les garder quelques jours enveloppés dans un film étirable, mais on peut aussi les congeler en les saupoudrant de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne se collent les uns aux autres et en les mettant ensuite dans un sac de congélation adapté.