Émincez bien fin 200 g de chou blanc.

Ajoutez les cerneaux de noix en petits morceaux et les raisins secs.

Faites revenir les lardons dans un peu de beurre et déglacez au vinaigre balsamique.

Versez le tout sur le chou, puis assaisonnez avec l’huile de noix et le vinaigre de framboise. Salez légèrement et remuez bien.

Sur une plaque à pâtisserie, faites blondir les amandes effilées sous le grill du four en les remuant de temps en temps (attention à ne pas les laisser brûler).

Versez une bonne partie sur la salade et mélangez.

Parsemez du reste des amandes pour décorer.