Épluchez pommes de terre, patate douce, carottes et navet et coupez-les en cubes d’une bouchée.

N’épluchez pas la courgette et taillez-la également en cubes.

Videz le poivron et détaillez-le en petits carrés.

Épluchez l’oignon et émincez-le  grossièrement.

Dans une grande casserole d’eau froide bien salée, mettez les pommes de terre à cuire à découvert.

Lorsque l’eau bout, ajoutez les autres légumes (sauf la courgette et la patate douce qui cuisent plus vite, et l’oignon dont on se servira plus tard).

Au bout de 5 minutes, ajoutez la courgette et la patate douce et laissez cuire encore 5 minutes.

Vérifiez la cuisson (les légumes doivent rester légèrement croquant).

Égouttez.

Dans une poêle, mettez un beau morceau de beurre ou de l’huile d’olive.

Faites-y revenir oignons et lardons puis versez-y les légumes égouttés.

Salez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Poivrez.

Servez  chaud.

Remarque : on peut bien sûr ajouter d’autres variétés de légumes, selon la région et la saison, en faisant bien attention aux durées de cuisson respectives.