* une fois nettoyés, on doit avoir environ 500g de poireaux

Lavez lez poireaux et émincez-les en fines rondelles. Cuisez-les à la sauteuse dans un peu de beurre, à feu moyen et à couvert pendant environ 15-20 minutes.

Enlevez ensuite le couvercle hors du feu pour que l’eau s’évapore.

Assaisonnez.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Pour la pâte à crumble, mélangez avec les doigts la farine, le beurre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une grosse semoule.

Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf et mélanger du bout des doigts.

Dans une jatte, battez les 3 oeufs avec la crème et les dés de comté.

Versez sur les poireaux, mélangez puis versez le tout dans un plat à gratin.

Émiettez la pâte à crumble sur la préparation aux poireaux.

Faites cuire au four pendant 40 minutes

Servez chaud.