Beurrez bien le moule à l’aide d’un pinceau avec du beurre fondu.

Entreposez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation (cette précaution évite au beurre de se mélanger ensuite à l’appareil et à ce dernier de coller au moule).

Dans un cul-de-poule, battez l’œuf entier et le jaune.

Versez dessus la farine tamisée et le sucre, puis mélangez bien.

Prenez la ½ gousse de vanille, incisez-la sur toute sa longueur et grattez l’intérieur pour recueillir les graines de vanille.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre en morceaux et la vanille (la gousse aussi).

Quand le beurre a bien fondu dans le lait, versez un peu du mélange sur les œufs en fouettant pour éviter que les œufs cuisent.

Puis continuer à verser et mélanger.

A la fin, rajoutez la cuillerée de rhum et mélanger.

Laissez refroidir.

Lorsque c’est froid, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1h ou 2*.

Un quart d’heure avant la cuisson, mettez le four à préchauffer 240 °C, avec une plaque à pâtisserie en bas (attention, seulement les résistances du bas).

Sortez la préparation du réfrigérateur. Retirez la gousse de vanille et fouettez pour bien mélanger.

Versez dans les moules (environ aux ¾ de la hauteur).

Posez le moule en silicone sur la plaque à pâtisserie.

Laissez cuire 15 minutes à 240 °C, puis 55 minutes à 180 °C).

Démoulez tout de suite sur une grille et laissez refroidir.

L’apparence doit être doré foncé.

En refroidissant, l’extérieur devient croustillant et l’intérieur reste moelleux.