1 la pâte

Mettez la farine dans un cul de poule. Ajoutez une pincée de sel.

Diluez la levure dans l’eau chaude (dont on aura enlevé 1 cuillerée à soupe) et attendez 15 minutes qu’elle gonfle.

Au bout des 15 minutes, remélangez bien la levure et versez-la sur la farine, puis ajoutez les 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Mélangez d’abord à la cuiller en bois, puis terminez de pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante (si nécessaire, ajoutez un peu de farine).

Au pinceau à pâtisserie, badigeonnez la boule de pâte d’un peu d’huile d’olive et déposez-la dans une petite jatte que vous recouvrirez d’un film étirable.

Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 3 heures environ.

2 la garniture

Épluchez l’oignon et émincez-le en fines rondelles.

Dans une sauteuse, mettez un beau morceau de beurre et faites-y revenir les oignons et les lardons, mais pas trop longtemps (car ils vont cuire encore au four plus tard).

Laissez refroidir.

3 la cuisson

Environ 30 minutes avant de servir, préchauffez le four à 245 °C.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un cercle de la taille d’une plaque à pizza (35 cm de diamètre).

Placez la pâte sur la plaque recouverte d’un papier cuisson.

Mélangez la crème avec les oignons et les lardons.

Versez sur la pâte et étalez bien.

Mettez à cuire au four entre 12 et 15 minutes (surveillez que ça ne brûle pas).

Servez tout de suite à la sortie du four, accompagné d’une laitue assaisonnée.

Avec ça, je bois du riesling.