Cuisez le beurre jusqu’à la couleur noisette sans cesser de remuer.

Passez le beurre fondu (en utilisant un essuie-tout au dessus d’un chinois) pour éliminer les impuretés.

Laissez tiédir.

Sur une plaque à pâtisserie, étalez les amandes en poudre et faites-les torréfier au four à 160 °C environ 10 minutes en remuant plusieurs fois.

Réservez.

Mettez le four à préchauffer à 210 °C.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace tamisés, ainsi que la poudre d’amandes, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Fouettez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette et incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Posez le moule en silicone sur une plaque à pâtisserie (pour éviter qu’il se déforme).

Mettez environ une cuiller à soupe du mélange par financier, puis posez la plaque à pâtisserie dans le four à mi-hauteur et faites cuire à 210 °C pendant 10 à 15 minutes (vérifier la cuisson). Les financiers doivent avoir une belle couleur légèrement dorée.

Sortez du four et démoulez aussitôt sur une grille.