Sans les éplucher, coupez les courgettes en 4 dans la longueur, puis faites-en des tronçons d’1 ou 2 cm d’épaisseur.

(Si vous en mettez, épluchez les carottes et détaillez-lez en tout petits cubes.)

Émincez finement l’oignon. Coupez les champignons en fines lamelles. Enlevez les pépins des tomates et coupez-les en petits cubes.

Dans une poêle ou une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir oignon, lardons et champignons à feu assez fort (sans que ça dore trop).

Ajoutez les courgettes (et les petits cubes de carottes). Mélangez bien, salez et faites cuire à feu moyen et à couvert pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez alors un peu de curcuma (ou autre épice), puis les cubes de tomates. Mélangez à nouveau et laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les courgettes soient cuites (mais encore légèrement croquantes).

Ajoutez enfin 5 à 10 cl de crème (selon l’envie) et mélangez bien avant de servir.

Vous pouvez accompagner d’un peu de riz.