Lavez les poireaux et découpez-les en rondelles (on doit obtenir environ 500 g).

Épluchez l’oignon et émincez-le en lamelles.

Dans une sauteuse chauffée à feu moyen, faites fondre le morceau de beurre avec un peu d’huile.

Faites-y suer l’oignon et les poireaux pendant environ 25 minutes, à feu moyen-doux et à couvert, en surveillant que ça ne brûle pas.

Vous pouvez ajouter un tout petit peu de curry et mélanger.

Pendant ce temps, allumez le four à 200°C et mélangez dans une jatte les œufs et la crème.

Étalez la pâte dans le moule en gardant le papier cuisson dessous.

Lorsque les oignon-poireaux sont prêts, ajoutez le mélange œufs-crème et remuez à la cuiller en bois sur feu doux pour que ça épaississe un petit peu sans que les œufs cuisent trop.

Versez le mélange sur la pâte et répartissez bien.

Mettez à cuire au four pendant environ 35 minutes.

Sortez du four et servez tout de suite avec un peu de laitue.