yakiudon
yakiudon
INGRÉDIENTSpour 2 personnes
nouilles et garniture
200 g de nouilles udon précuites
½ cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile végétale
150 g de fines tranches de poitrine de porc coupées en bouchées
60 g de carottes finement tranchées en diagonale
100 g de chou émincé
25 g de champignons shitake coupés en tranches de 2 mm d’épaisseur
2 tiges d’oignon vert (ou de ciboule) coupées en diagonale de 5 cm de long
sauce aromatisante
2,5 cuillère à soupe de sauce soja
2,5 cuillère à soupe de saké de cuisine
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
finition
6 g de katsuobushi
1 cuillère à soupe de benishōga
PRÉPARATION
1 la sauce aromatisante
Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez bien. Conservez jusqu’à utilisation.
2 les udon
Séparez à la main les udon et gardez-les dans une assiette.
3 la garniture
Chauffez l’huile dans une sauteuse à température moyenne. Mettez-y les morceaux de porc et faites-les revenir environ 1-2 minutes.
Ajoutez les carottes et faites-les dorer rapidement en remuant pendant 30 secondes. Puis incorporez le chou et les champignons. Faites revenir environ 1 minute, jusqu’à ce que le chou soit presque cuit.
Ajoutez les morceau de ciboule. Faites revenir encore 30 secondes.
4 la finition et le dressage
Ajoutez les udon. Remuez bien le mélange udon-garniture jusqu’à ce que quelques udon commencent à brunir.
Versez la sauce préparée précedemment et mélangez rapidement afin que les nouilles soient bien enveloppées de sauce, que la couleur des nouilles soit uniforme et que la sauce soit presque complètement évaporée.
Éteignez le feu.
Servez dans les assiettes et saupoudrez de katsuobushi et de benishōga (ou laissez chacun s’en servir comme il veut).