Coupez le poulet en diagonale en fines bouchées (environ 1 cm d’épaisseur).
Enveloppez de farine chaque morceau.

Versez de l’eau bouillante sur les deux côtés du tofu frit pour enlever l’excès d’huile. Puis pressez pour enlever l’eau.
Ensuite, coupez en deux dans le sens de la longueur puis perpendiculairement en blocs de 2 cm d’épaisseur.

Coupez finement les carottes en rondelles de 5 mm d’epaisseur.
Blanchissez-les pendant 1 minute, puis égouttez-les.

Blanchissez les pousses d’épinard environ 30 secondes puis refroidissez-les à l’eau froide .
Essorez-les et et coupez-les en lamelles de 4 cm de long.

Versez les ingrédients du bouillon dans une casserole, ajoutez les morceaux de tofu, les champignons (sans leur queue) et les carottes. Portez à ébullition.

Réduisez à feu moyen-fort et laissez frémir pendant 6-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Ajoutez alors délicatement un par un les les morceaux de poulet en s’assurant qu’ils soient tous bien immergés.

Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Vous remarquerez que le bouillon épaissit grâce à la farine qui enveloppe le poulet.

Ajoutez l’oignon vert émincé et laissez cuire encore 30 secondes.

Coupez le feu et répartissez dans des bols individuels.

Disposez les pousses d’épinard sur le côté et servez éventuellement avec un peu de wasabi su le dessus.