Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez les anis étoilés, la gousse de vanille fendue en deux, les bâtons de cannelle et la cardamome écrasée. Couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le miel.

Incorporez petit à petit le lait après l’avoir filtré.

Disposez 6 petits ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau dans le fond du plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (pour une cuisson au bain-marie).

À l’aide d’une louche, répartissez le mélange du cul de poule dans les 6 pots, enfournez le plat et faites cuire les crèmes pendant 30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.

Laissez refroidir avant de servir.