Épluchez les pommes de terre et mettez-les, coupées en deux (ou 4 si elles sont très grosses), dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire entre 10 et 20 minutes (selon la grosseur des pommes de terre) : attention à ne pas trop cuire pour que ça ne fasse pas de la purée dans la salade.

Quand elles sont cuites, sortez-les à l’écumoire et laissez-les bien refroidir avant de les couper en tranches de 3 ou 4 mm d’épaisseur.

Mettez les oeufs dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire 10 minutes à partir de l’ébullition. Puis arrêtez la cuisson en les passant sous l’eau froide et en les laissant tremper un peu.

Écalez délicatement les œufs lorsqu’ils sont froids.

Faites de petits dés de jambon ou prenez-en déjà conditionnés.

Plongez les saucisses knacks dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, détaillez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

Lavez les radis, puis coupez-les, ainsi que les cornichons, en rondelles de 1 mm d’épaisseur.

Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.

Coupez les œufs durs écalés en quatre dans le sens de la longueur en gardant 1 œuf pour la décoration.

Faites une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, moutarde et huile (tous à même température) pour obtenir environ 3 cuillerées à soupe. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de jus de ciron pour la faire blanchir. (Vous pouvez, bien sûr, utiliser de la mayonnaise toute faite.)

Dans un grand saladier, placez tous les ingrédients. Ajoutez la mayonnaise et mélangez bien.

Décorez avec les 4 morceaux d’œuf dur réservés.