1 les œufs

Prenez des œufs à température ambiante et faites-les cuire 6 minutes dans de l’eau frémissante.

Arrêtez la cuisson en plongeant les œufs dans de l’eau froide, puis écalez-les très délicatement.

2 la sauce

Mélangez 1 petite cuillerée à soupe de moutarde avec une petite cuillerée à soupe de vinaigre. Salez, poivrez puis incorporez au fromage blanc.

3 l’émincé de poulet

Faites dorer rapidement les morceaux d’émincé dans une poèle avec un peu de beurre.

4 les derniers préparatifs

Nettoyez les champignons et émincez-les puis arrosez-les d’un filet de citron.

Coupez les tomates cerises en 2 dans le sens de la longueur et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Coupez chaque fond d’artichaut en 4.

5 le dressage

Couvrez de laitue iceberg le fond de chaque assiette.

Disposez ensuite, à votre volonté, les tranches d’émincé, la tranche de saumon fumé, la tranche de coppa, les lamelles de champignons, les tomates cerises, les morceaux de fond d’artichaut.

Parsemez de quelques petits croutons.

Déposez de la sauce à plusieus endroits, parsemez de quelques feuilles de roquette.

Coupez l’œuf mollet en 2 et posez-le au centre de l’assiette.