1 la sauce tomate

Émincez l’oignon et faites-le blondir dans un peu de beurre, dans une casserole de taille moyenne.

Ajoutez les tomates découpées en gros dés, l’huile d’olive, la canelle et le miel. Salez, poivrez et laissez réduire le tout 25 minutes à feu moyen. Vous pouvez ensuite homogénéiser cette sauce avec un peu de coulis de tomates tout prêt.

2 les aubergines

Découpez les aubergines en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur, sans les peler. Posez les rondelles sur du papier absobant et salez généreusement pour les faire dégorger.

3 les pommes de terre

Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Disposez-les au fon d’un plat à gratin huilé. Puis arrosez-les d’un peu (3 cuillerées à soupe environ) du jus rendu par les tomates qui mijotent.

Passez le plat de pommes de terre sous le gril entre 5 et 15 minutes (selon votre four) afin qu’elles dorent légèrement.

4 les aubergines

Passez les rondelles d’aubergines à la poêle, à feu fort, pour les faire griller un peu de chaque côté. Réservez.

5 la viande

Dans une sauteuse, faites revenir la viande hachée dans le beurre à feu assez fort. Salez, poivrez et retirez l’eau rendue par la viande.

Ajoutez la sauce tomates-oignon et baissez le feu à très doux.

6 la sauce béchamel

Dans une petite casserole sur feu doux, faites blondir les 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un appareil homogène.

Incorporez petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse mais assez épaisse.

Salez et poivrez. Ajoutez un tout petit peu de noix muscade râpée (il faut en mettre peu car ça a beaucoup de goût).

7 les couches et la cuisson

Mettez le four à préchauffer à 200 °C.

Par dessus la couche de pommes de terre dorées, étalez la moitié de la viande hachée tomatée, puis la moitié des aubergines. Recommencez avec l’autre moitié de viande hachée et l’autre moitié des aubergines.

Versez un filet d’huile d’olive puis recouvrez le tout de la sauce béchamel.

Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes (la béchamel doit croustiller et être dorée.

Vous pouvez servir avec une laitue assaisonnée.