Pensez à cuire l’accompagnement choisi.

1 la mousse de poivron

Videz le poivron et enlevez la peau à l’aide d’un éplucheur.

Détaillez-le en petits carrés.

Émincez finement l’échalote.

Dans une casserole adaptée, versez un peu d’huile d’olive et faites-y blondir l’échalote. Ajoutez ensuite les morceaux de poivron. Laisser mijoter à couvert et à feu doux environ 5 minutes (surveillez que ça ne brûle pas).

Ajoutez alors la sauce tomate et continuez à faire mijoter 10 minutes.

2 le poisson

Pendant que la sauce mijote, allumez le four à 200 °C.

Entaillez chaque morceau de poisson en travers 2 fois et placez dans chaque entaille 2 ou 3 tranches de chorizo.

Placez le tout dans un plat, arrosez du jus de citron et d’un peu de vin blanc.

Couvrez d’une feuille de papier aluminium et mettez à cuire au four pendant 10 minutes.

3 finalisation

Quand le poisson est cuit, éteignez le four, éteignez sous la sauce et émulsionnez-la au mixer plongeant (ou au blender) avec la crème dans un récipient fin et haut. Salez et poivrez au goût.

4 dressage

Dans chaque assiette, placez un morceau de cabillaud au chorizo, l’accompagnement choisi (pommes de terre et/ou brocoli par exemple) et un peu de mousse de poivron.