1 les courgettes

Coupez les courgettes en rondelles de 2 mm d’épaisseur, sans les éplucher.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les gousses d’ail dans du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les courgettes, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Assaisonnez de sel et poivre (2 cuillerées à café de chaque).

Disposez ensuite le mélange dans un plat à gratin en évitant d’y verser le jus rendu par les courgettes (utilisez une écumoire par exemple).

[éventuellement, recouvrez ensuite les courgettes d’une fine couche de chair à saucisses revenue à la poêle]

2 les tomates

Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez 30 secondes les tomates dont vous aurez préalablement incisé la peau en croix.

Passez-les ensuite sous l’eau froide, puis pelez-les et épépinez-les.

Coupez-les en petits morceaux et concassez-les.

Assaisonnez avec un peu d’herbes de Provence.

Versez les tomates sur les courgettes et étalez.

3 le nappage

Mélangez la crème avec 1 cuillerée à café de sel et de poivre, puis versez sur les légumes.

Dans une casserole, faites fondre un beau morceau de beure. Ajoute-y la chapelure l’ail, le persil, le basilic [et éventuellement le parmesan râpé]. Fates cuire très légèrement.

Versez sur la préparation courgettes-tomates-crème et étalez avec une cuiller pour bien répartir.

4 la cuisson

Cuisez au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes pour bien gratiner.

Servez chaud.