Émincez finement le blanc de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez l’oignon en rondelles. Pour le naganegi, taillez de fines rondelles en diagonale.

Mélangez les éléments du warashita en dissolvant bien le sucre.

Dans une grande poêle, versez le mélange warashita, les morceaux de poulet et les rondelles d’oignon (conservez à part les rondelles de ciboule). Mettez sur feu moyen.

À l’ébullition, écumez puis ajoutez le naganegi et faites à nouveau bouillir. Travaillez rapidement pour éviter de trop cuire.

Avec une louche, bien répartir les œufs battus sur le mélange. Couvrez et laissez cuire à la vapeur (feu moyen-doux) une dizaine de secondes. Couper le feu un peu avant que les œufs ne soient trop cuits (ça ne doit pas être sec).

Déposez la moitié du mélange sur un bol de riz (ou dans une assiette creuse avec un lit de riz).