Lavez puis épluchez la patate douce.

Coupez-la en petits morceaux en biseau et plongez-les 5 minutes dans de l’eau froide.

Egouttez et séchez bien avec un torchon ou un sopalin.

Mettez l’huile à chauffer à feu moyen-doux dans une poêle. Versez-y les morceaux de patate douce et laissez cuire à couvert pendant 4 minutes.

Au bout de ce temps, retournez les morceaux et mettez à nouveau à cuire à feu moyen-doux pendant 4 minutes.

Retirez la poêle du feu, ôtez le couvercle et enlevez l’excédent d’huile avec du papier absorbant.

Remettez sur feu doux et ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre.

Mélangez bien pour enrober les morceaux.

Couvrez à nouveau et laissez caraméliser 2 à 3 minutes.

Enlevez le couvercle, parsemez de graines de sésame et remuez légèrement.

C’est prêt.