1 la sauce yakisoba

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez bien. Conservez jusqu’à utilisation.

2 la cuisson des nouilles

Mettez une grande quantité d’eau à bouillir dans une casserole et faites cuire les nouilles 3 minutes environ (suivre les indications du fabricant).

Égouttez, répartissez l’huile de sésame sur les nouilles et mélangez jusqu’à ce que toutes les nouilles en soient enveloppées (afin de les empêcher de se coller).

3 la garniture

Chauffez l’huile dans une sauteuse à température moyenne. Mettez-y les morceaux de porc et faites-les revenir environ 2-3 minutes.

Ajoutez les carottes et faites-les dorer rapidement en remuant pendant 30 secondes. Puis incorporez le chou et les champignons. Faites revenir environ 1 minute, jusqu’à ce que le chou soit presque cuit.

Ajoutez les morceau de ciboule et les germes de soja. Faites revenir encore 30 secondes.

4 la finition et le dressage

Ajoutez les nouilles. Remuez bien le mélange nouilles-garniture.

Versez la sauce préparée précedemment et mélangez rapidement afin que les nouilles soient bien enveloppées de sauce et que la couleur des nouilles soit uniforme.

Servez dans les assiettes et saupoudrez d’aonori et de benishōga (ou laissez chacun s’en servir comme il veut).

REMARQUE : on peut procéder par assiette en mélangeant 1 part de nouilles et 1 part de garniture, puis la quantité de sauce adaptée (et en recommençant pour les autres assiettes). Ça peut être plus facile si on n’a pas de sauteuse assez grande pour tout réaliser en une fois.